وانیلین مرک

وانیلین = 4-هیدروکسی-3-متوکسی بنزآلدهید

vanillin = 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde

ویژگی

وانیلین یک ترکیب آلی با فرمول C₈H₈O₃  است. این ترکیب یک آدهید فنولی است و شامل گروه های عاملی آلدهید، اتر و هیدروکسیل است. همچنین اولین ترکیبی است که از استخراج دانه های وانیل بدست می آید اما امروزه وانیلین سینتتیک کاربرد بیشتری دارد و به عنوان طعم دهنده در غذاها، نوشیدنی ها و صنعت دارو به کار می رود.

اتیل وانیلین و وانیلین در صنعت غذایی کاربرد گسترده دارند. اتیل وانیلین گران تر از 4-هیدروکسی-3-متوکسی بنزآلدهید است اما نسبت به آن، تاثیر بیشتری در مقدار کمتر دارد و دلیل آن وجود گروه اتوکسی (−O−CH₂CH₃) در ساختار اتیل وانیلین به جای گروه عاملی متوکسی(−O−CH₃) در vanillin است.

کاربرد

وانیلین نه تنها به عنوان یک طعم دهنده، بلکه به عنوان پوشاننده طعم های نامطلوب تولید شده در طول مدت نگهداری محصولات مستعد فساد اکسیداتیو نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده از پرمصرف ترین طعم دهنده ها در مواد غذایی شیرین مانند انواع بیسکویت، دسر، کیک، بستنی و … است و حدود 75% از بازار مصرف وانیلین مربوط به صنعت بستنی و شکلات می باشد. Vanillin علاوه بر استفاده در صنعت غذا و نوشیدنی، در صنعت داروسازی و عطرسازی نیز کاربرد دارد به این صورت که حدودا 60% از این محصول تولید شده در جهان در صنعت غذا، 33% آن در صنعت عطرسازی و لوازم آرایشی و 7% آن در صنعت داروسازی مورد مصرف قرار می گیرد.

“کيميا زيست گستر نوين” در راستاي ارتقاء توليدات و سطح علمي کشور مبادرت به واردات و توزيع مواد شيميايي و مصرفي آزمايشگاهي کرده است. هدف مجموعه ما تأمين مواد و تجهيزات مورد نياز در بخش هاى مختلف آزمايشگاهى، تحقيقاتى، بيمارستانى، صنعتى و … مي باشد.