عصاره مالت مرک

عصاره مالت

Malt extract

ویژگی

عصاره مالت به ماده غذایی گفته می شود که به وسیله جوانه زدن جو و طی فرایند مالتینگ تولید می شود. این ماده مغذی و خوش طعم سرشار از ویتامین های خانواده B است و به عنوان جایگزین مناسب برای بسیاری از مکمل های دارویی گران قیمت محسوب می شود. به طور کلی دانه های مالت در گذشته نیز مورد استفاده قرار می گرفته اند. مثلاً کشورهای مصر، سومر و چین از دانه های مالت در وعده های غذایی خود استفاده می کردند. همچنین از جوانه دانه های جو و طی فراوری این دانه ها ساخته می شود.

کاربرد

علاوه بر اینکه عصاره مالت ماده اولیه تشکیل دهنده ماء الشعیر و نوشیدنی مالت می باشد در تولید شیرینی جات، شکلات مالت و انواع نان ها، سرکه مالت و همچنین در بیسکوییت های غنی شده و … نیز مورد استفاده قرار می گیرند. میزان شیرینی عصاره مالت از عسل کمتر است به همین خاطر در پخت کیک ها و نان ها کاربرد فراوان دارد.

عصاره مالت ماده مفیدی از محیط کشت است که برای تکثیر مخمرها و کپک ها طراحی شده است. این ماده برای مخمرها و کپک ها مناسب است زیرا حاوی غلظت زیادی کربوهیدرات، به ویژه مالتوز است. درصد تقریبی قندهای کاهنده در عصاره مالت 60 – 63٪ است. محتوای بالای کربوهیدرات این ماده را نسبت به گرم شدن بسیار حساس می کند که منجر به تیره شدن محیط مورد استفاده می شود. این ماده به طور کلی در محیط کشت با غلظت بین 10 تا 100 گرم در لیتر استفاده می شود.

“کیمیا زیست گستر نوین” در راستای ارتقاء تولیدات و سطح علمی کشور مبادرت به واردات و توزیع مواد شیمیایی و مصرفی آزمایشگاهی کرده است. هدف مجموعه ما تأمين مواد و تجهيزات مورد نياز در بخش هاى مختلف آزمايشگاهى، تحقيقاتى، بيمارستانى، صنعتى و … مي باشد.